Hagymás kenyér

Manapság egyre divatosabb a házi kenyér sütése. Népszerűségét részben a bolti kenyerek silány minőségének, részben pedig a kenyérsütőgépek elterjedésének köszönheti. Évekig én is sütőgépet használtam, de nem voltam megelégedve az abban készült kenyér minőségével. Ezért úgy döntöttem hogy saját magam dagasztom. és sütöm a kenyeret. Azóta már azt is elfelejtettem hogy hol van a kenyérsütőgép :)

Hozzávalók két darab 1,3 kilogrammos kenyérhez:

• 1660g kenyérliszt (BL80)
• 960ml langyos víz
• 100g élesztő
• Só 3-4 evőkanál
• 2-3 fej vöröshagyma
• köménymag és bors (ízlés szerint)

Elkészítés:

 A hagymákat megtisztítjuk és apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, és egy fémszűrő segítségével leszűrjük.(Ez fontos! Ugyanis az olaj nem engedi a kenyeret megkelni) Ha ez megvan a leszűrt hagymát félrerakjuk.

 A vizet egy mérőpohárral kimérjük, és vízforralóban, vagy egy edényben felforraljuk. Megvárjuk amíg kb. 60-fokosra hűl, ezután egy akkora kelesztőtálba öntjük, amiben majd az összes összetevő megkelve elfér.  Kimérjük a lisztet(a liszt minősége nagyon fontos!! a kenyérliszt nem pótolható finomliszttel), és egyenletesen eloszlatjuk a kelesztőtálban. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket, és az előzőleg megdinsztelt hagymát. Az élesztőt langyos, enyhén cukros tejben felfuttatjuk, és ezt is a kelesztőtálba rakjuk.

 Kézi mixerrel, dagasztófejjel, közepes sebességgel,  homogénre keverjük. Ha ez megtörtént konyharuhával lefedjük a tésztát, és enyhén előmelegített sütőben (30-40 fok!!!) kelni hagyjuk 20 percig. Ezután vegyük ki a sütőből és újra kezdjük el dagasztani 5-10 percig. Rakjuk vissza és ismét hagyjuk kelni 20 percig. Ha megkelt olajos kézzel osszuk kétfelé a tésztát, és formázzunk belőlük kis kenyérkéket. Liszttel meghintett tepsire rakjuk őket lehetőleg úgy, hogy a két kenyér kelés után se érjen össze. A sütő aljába helyezzünk el egy langyos vizes edénykét.  Erre azért van szükség hogy sütés közben kellő pára képződjön a sütőben. Húsz percen keresztül süssük 240°C-on, majd csökkentsük a hőmérsékletet 180°C-ra, és így süssük tovább 45 percen keresztül. Ha megsültek helyezzük a kenyereket fémrácsra, (hogy az aljuk is jól át tudjon szellőzni) és fedjük le őket konyharuhával. Csak akkor vágjuk meg a kenyeret ha már kellően kihűlt! Ez fontos mert ha melegen megvágjuk, a kenyér sokkal hamarabb kiszárad. Kendőbe tekerve 3-4 napig megőrzi nedvességtartalmát, nem szárad ki. Jó sütögetést kívánok :)

Parajfőzelék tükörtojással.(spenótfőzelék)

Ma egy régi klasszikust vettem elő, és készítettem el. Ha egy gyors és könnyű ebédre vágyik az ember, tökéletes választás a parajfőzelék. Magas vitamin és Omega-3 zsírsavtartalma kedvező a téli hónapok hidegében. Mindezen felül a foghagyma-paraj  duó számomra tökéletes és szent. Kár lenne hozzányúlni és megmásítani ezt a jól bevált kombót. Mivel ez egy gyors étel nem is húznám tovább az időt.Lássuk a medvét :) 

  Hozzávalók 2 fő részére:

• 1 csomag mirelit paraj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• liszt
• tejföl
• tojás
• só

Parajfőzelék:

A fagyott parajt olvasztás nélkül tegyük egy edényebe.Melegítsük kiolvadásig. Adjuk hozzá a nyomóval összetört fokhagymát. majd habarjuk be.(1ek liszt+3ek tejföl+víz) Ízlés szerint sózzuk.Tíz perc és kész.

Tükörtojás: Serpenyőbe melegítsünk olajat, majd üssük bele a tojást.Sülés közben csipet sóval hintsük meg! Ügyeljünk az olaj ideális hőmérsékletére. Ha túl hideg könnyen letapad, szétesik. Ha túl meleg viszont hirtelen odaéghet. Díszítés: A tükörtojás a spenót ékessége. Jó étvágyat!

Tejfölös-újhagymás smack leves.

Ez az az étel amit minden kollégista,egyetemista ismer. Az áruházak polcain kígyóznak a különböző ízű, és márkájú, instant tészta levesek. Népszerűségét a kedvező árától, egyszerű és gyors elkészítésétől szerezte. Főiskoláskoromban én is szívesen fogyasztottam a hét minden napjában. Ha szeretnétek egy kis változatosságot vinni kedvenc gyors kajátokba íme a következő recept:

Hozzávalók: 

• 1 csomag smack leves
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés petrezselyemzöld
• 1 szál újhagyma
• 2-3 evőkanál tejföl
• só/bors ízlés szerint

A zacskó tartalmát tegyük egy evőcsészébe. Az újhagymát, a fokhagymát, és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és hozzáadjuk. Forróvízzel addig töltjük amíg el nem lepi a tésztát. Hozzáadjuk a tejfölt és a fűszereket. Jól elkeverjük. Három perc és kész van. Jó étvágyat!

Ui: Aki még gazdagabban szereti az tegyen bele virslit, szárított gombát, esetleg buggyantott tojást!

Paradicsomleves olasz módra

Ki ne emlékezne a zsírban tocsogó, íztelen, menzás paradicsomle

-vesre?! Sok embernek egy életre elveszi a kedvét e remek ételtől. Most ezt gyorsan dugjuk el agyunk egyik rejtett sarkába, és előítéletek nélkül készítsük el azt a paradicsomlevest, melyet az egész család szeretni fog!

Hozzávalók 4 fő részére:

• 300gr paradicsomsűrítmény
• 2 evőkanál liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál bazsalikom
• 1 csipet bors
• 1 teáskanál oregánó
• olaj
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• Tészta(betűtészta)
• Cukor/só(ízlés szerint)
• Trappista sajt

Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és zsemleszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, és folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt. Csomómentesre keverjük, majd vízzel beállítjuk az ideális sűrűséget.(Én úgy szeretem ha krémleves szerű) Belerakjuk a tésztát, a fent említett fűszereket, és a fokhagymát. Megvárjuk míg a tészta megfő. Leveses csészében, vagy mélytányérban tálaljuk. Petrezselyemzölddel díszíthetjük! Jó étvágyat!

Juhtúrós körözött

Felvidék egyik legnagyobb gasztroajándéka a juhtúró, más néven a Bryndza. Enyhén csípős íze összetéveszthetetlen, és rendkívül erőteljes. A következő receptben egy juhtúrós körözöttet fogok leírni, amely tökéletes reggeli az egész család számára.


Hozzávalók:

• 25dkg (lehetőleg felvidéki) juhtúró.
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 csipet bors
• 1 csipet fűszerkömény
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál tejföl
• 1/2 csomag teavaj(50g)
• 1 teáskanál mustár

A juhtúrót és a vékony szeletekre vágott teavajat egyneműsítsük egy kisebb porcelántálkába. Mikor már jól összedolgoztuk a vajat és a bryndzát adjuk hozzá a pirospaprikát, a fűszerköményt, és a borsot. Majd a tejfölt és a mustárt. Most keverjük hozzá a fokhagymanyomóban összetört fokhagymát, és az apró kockákra vágott vöröshagymát. Fogyasztás előtt egy órát hagyjuk állni hűtőben. Pirítós kenyéren tálaljuk. Francia petrezselyemmel, szeletekre vágott zöldpaprikával díszíthetjük. Jó étvágyat :) 

Forralt bor a hideg téli hónapokra.

Hidegebbek a nappalok, hosszabbodnak az éjszakák....Az áruházakban már beindult a karácsony dömping. A városban unott arcú közmunkások szerelik fel a karácsonyi díszeket a sétálóutcán. Az égből kezdenek szállingózni az év első hópelyhei, melyek földet érve latyakot képeznek az arra siető öltönyös urak cipőjén. Megérezzük a tél jellegzetes illatát ahogy az otthonoknak meleget adó fűtés füstje keveredik az utcai gesztenyeárus klasszikus illatával.  Az emberben akaratlanul felelevenednek a jó kis forralt borozós-beszélgetős esték a barátokkal. Ahogy az emlékek törnek elő, szinte az orrunkban érezzük a fahéj és a szegfűszeg csodálatos illatharmóniáját.  

Minden társaságnak megvan a maga kis jól bevált receptje. Van akik fehérborból csinálják, és hallottam már olyat is akik szegedi csípős paprikával fűszerezik eme Isteni nedűt. A mi kis baráti társaságunkban én vagyok a felelős az ital elkészítéséért. Az évek során sikerült összehoznom egy nagyon finom ízkombinációt, amely nem túl savas és nem bántja az ember gyomrát.

Hozzávalók: 

• 1 üveg (7,5dl) félédes Merlot
• 2 egész fahéj
• 3-4 szem szegfűbors
• 1/2 csomag mazsola
• 2 csomag vaníliacukor
• 2-3 evőkanál cukor
• 1/2 narancs
• 1/2 alma

                                                    

Az első lépés, és egyben a legfontosabb, a megfelelő bor kiválasztása. Egy félédes merlot telt, gyümölcsös, bársonyosan savas ízvilága   kitűnően passzol a narancs édes, és enyhén savanykás  ízéhez. Lehetőleg magyar bort válasszunk. Kis hazánkban szigorú előírások védik a minőségi borok tisztaságát. Miután sikerült beszereznünk a megfelelő bort elkezdhetjük a nedű elkészítését. Vegyünk elő egy közepes méretű fazekat. A bort,a fűszereket, a cukrot, a vaníliacukrot, és a mazsolát közepes lángon kezdjük el főzni.(Ne forraljuk fel mert a bor elveszti az aromáját.) Zárjuk fedővel, mivel melegítés hatására az alkohol hamar el kezd párologni. Főzzük legalább 10-15 percet, majd húzzuk le a tűzről és rakjuk bele a cikkekre vágott almát, és narancsot, majd fedjük le és hagyjuk hogy az ízek összeálljanak. Narancscikkel díszített bögrébe szervírozzuk! A meghitt hangulat és a forralt bor pompás íze garantáltan meghozza a társaság kedvét! Remélem tetszett a receptem, építő jellegű hozzászólásokat szívesen fogadom! Sziasztok.
A fotót készítette:iksz.adam Forrás: indafoto.hu